Bolo de Abacaxi
Domingo, 1 de junho de 2008
Já que é sábado, que tal um bolo mais elaborado?
Bolo de Abacaxi
Ingredientes:
01 abacaxi maduro
02 xícaras (chá) de açúcar
200 gramas de manteiga (sem sal)
16 colheres (sopa) de açúcar
02 envelopes de gelatina em pó (sem sabor)
300 gramas de biscoito champanhe
01 xícara (chá) de nozes picadas
04 ovos
250 gramas de creme de leite
250 gramas de chantilly
Preparo:
- Cortar o abacaxi já descansado em fatias, e arrumar numa panela grande.
- Juntar o açúcar e 1 xícara (chá) de água.
- Tampar a panela e levar ao fogo.
- Quando começar a ferver, marcar 20 minutos e deixar cozinhar o abacaxi, sem destampar a panela.
- Retirar a panela do fogo e sem destampar, deixar esfriar.
- Depois de cerca de 20 minutos, estando já quase totalmente frio o abacaxi cortar em pedacinhos, e deixar escorrer numa peneira. Reservar.
- Guardar a água onde foi cozido o abacaxi.
- Bater as claras em neve na batedeira em alta velocidade, até ficar em ponto de neve duro.
- Juntar 8 colheres (sopa) restantes.
- Aos poucos juntar a manteiga com as gemas já batidas e também o suspiro que estava pronto.
- Juntar também a gelatina, que foi dissolvida em meia xícara (chá) de água fervendo.
- Continuar batendo tudo.
- Por último adicionar o creme de leite e parar de bater.
- Juntar as nozes picadas, os biscoitos moídos e os pedaços de abacaxi (bem pequeninos), e bem cozidos e escorridos.
- Misturar com um garfo e despejar numa forma de torta, previamente forrada com papel celofane. (Não é untada com manteiga).
- Levar á geladeira, por cerca de 12 horas.
- Depois desenformar e cobrir com o chantilly.
- Levar de novo á geladeira, até a hora de servir.
